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5日でパン職人!?リエゾンプロジェクトの失敗しないパン職人育成と店舗の費用はどれくらい?

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リエゾンプロジェクトという岡山発の5日でパン屋になれるというプロジェクトをご存知ですか?

しかもそのパンは、イーストフード、乳化剤、製パン改良剤などの添加物を使わず無添加添加生地からパンを作っているというから驚きです。

パン職人研修

何年もの修行が必要と言われるパン職人に、たった5日でなることができて、開業したパン屋さんはあっという間に地域の繁盛店になってしまうというのです。

ここでは、「5日でパン職人」になれるというリエゾンプロジェクトの費用や、実際にオープンした店舗状況について調べて見ました。

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リエゾンプロジェクトとは?

リエゾンプロジェクトいう、「たった5日でパン屋になれます」という「スピード修業」を支援しているのは、おかやま工房のパン職人社長河上祐隆(かわかみつねたか)氏。

「リエゾン」とは、フランス語で「結び」と言う意味で、お客様とのつながりを大事にしたいということでつけられたそうです。

この、リエゾンプロジェクトは、岡山県内に3店の直営実店舗を構え、インドネシア・バリ等にベーカリー&カフェレストランを運営している、株式会社おかやま工房の開業支援事業。

もともとは、若手の独立を支援するため、材料の分量や手順をマニュアル化して、誰でも短期間で開業できるようにしたのが始まりです。

それを一般にも門戸を開いたところ、なんと元中学校の女性校長先生や、会社一筋の人生に疑問を感じた50代の男性や残業続きで「家族との時間が欲しい」と脱サラした人などが押し寄せ、しかも開業したパン屋さんは地域の人気店となり、打り上げも右肩上がり。

また、ランチャイズではないので、自分自身がオーナーとなり、店舗の規模やターゲットにしたいお客の層、店舗デザインやPOPに至るまで、自分の納得の行くイメージ通りの店舗を創り上げることができるんです。

リエゾンプロジェクトとは、パン職人になるための技術指導だけではなく、開業支援や経営ノウハウまで、トータルでサポートしてくれる心強いプロジェクトです。

リエゾンプロジェクト5日でパン職人の費用はいくら?

5日でパン職人と聞くと、第2の人生を考えていたり脱サラを検討している人にとっては本当に魅力的なお話。

ところが、一番気になるのはその費用。

調べてみると、パン職人になるための訓練費用は驚くほど安くてびっくりします。

趣味でカルチャースクールに通うレベル以下かもしれません。

5日間でパン職人の費用

  • 研修は月曜~金曜の5日間(要申込)
  • 費用はお一人様につき10万円(税別)

こちらは、プロジェクトの中の費用の一部。

ただ、正式なプロジェクトの申し込み前でも受講が可能なので、本当にパンが造れるの?とか、可能性について実感したいという方でも参加することが可能なのがうれしいところです。

高額な費用を投入した後で「ちょっと違った」となってしまってはどうしようもありません。

ここで、パンの作り方を学びながら、自分でやっていけるかどうかを判断できる期間と費用にしては格安ですね。

正式に開業する場合は当然店舗にかかる費用はかかってくるわけですが、それでも5日でパン職人とは魅力的です。

開業までの費用

さすがにこちらは什器などの費用がかさみます。

  • リエゾンプロジェクト契約料: 3,000,000円
  • 市場調査費: 50,000円 (調査を必要とする場合のみ)
  • 内装費: 3,000,000円
  • 什器・備品代: 500,000円
  • 機械: 4,500,000円 (リース契約も可能)
  • オープン運転費: 100,000円
  • 研修費用(一人当たり): 100,000円 ←パン職人研修
  • 敷金・仲介料・賃料 A (自己所有物件であれば不要)

=合 計: 11,250,000円+A

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店舗はどこにある?

岡山県内にある直営店舗は3店舗。卒業生が開業したパン屋さんは全国、北海道から沖縄まで沢山のお店が営業しています。

おかやま工房リエゾン(直営店舗)

  • 住所:岡山市北区田中112-103
  • 電話:086-243-0722
  • 営業時間:07:00~17:00
  • 定休日:木曜定休日

おかやま工房国富店(直営店舗)

  • 住所:岡山市中区国富224
  • 電話:086-270-1500
  • 営業時間:06:30~17:00
  • 定休日:木曜

My Bread(直営店舗)

  • 住所:東京都港区三田4-14-9三田ヒルサイドビル1F
  • 電話:03-6809-6158
  • 営業時間:11:00~18:00
  • 定休日:木曜定休日

リエゾンプロジェクトのパン屋さん

リエゾンプロジェクトパン屋さん

出典:http://www.liaisonproject.jp/

 

リエゾンプロジェクトを卒業して店舗開業されたお店は北海道から沖縄までたくさんの店舗があります。

最新店舗は、昨年12月に岡山にオープンした「パン倶楽部 ろまん」さん。

パンがなくなり次第閉店という嬉しい悲鳴です。

ぱん倶楽部ろまん

出典:http://www.liaisonproject.jp/

  • 店名「パン倶楽部 ろまん」
  • 住所:岡山県瀬戸内市牛窓町鹿忍222-1(「笑食亭」となり)
  • 営業時間:11時30分~18時(パンがなくなり次第閉店)
  • 定休日:日曜日、祝日、第2・第4土曜日

⇒ 他の地域のパン屋さん情報はこちら

独立後の失敗店舗やオーナーインタビュー?

現時点で、リエゾンプロジェクトで研修を受け、パン屋さんを開業された方の失敗例、廃業例は報告されていないようです。

卒業生のパン屋さんは地域の人気で、朝の開店から早々に打ち切れて、お店を早じまいするほどです。

5日でパン職人になって、パン屋さん開業となれば、残念ながら失敗して廃業というケースもありそうなところですが、ほどんどの店舗は、当初の事業計画の売上目標以上の売上があがっているようです。

もちろんこれは、カリキュラム以外の、オーナーの頑張りのせいかも大きいとは思うのですが。

⇒ 開業オーナーインタビュー記事

 リエゾンプロジェクト無料説明会

関東(東京)が主ですが、比較的頻繁に無料の説明会が実施されています。

毎回すぐに定員に達してしまっているようですから、まめにチェックしてご興味のある方は早めに申込んだほうがよさそうです。

⇒ リエゾンプロジェクト無料説明会

まとめ

ここでは、5日でパン職人に慣れるという、岡山発のリエゾンプロジェクトについての費用や、成功店舗の事例をまとめてみました。

いろんなことがスピードアップしていく時代だけど、パン職人になるための長い修業が必要ないのは魅力的です。

しかも、徹底した市場調査やリスクを極限にまで抑える方法など、長年の経験の集大成をを伝授してくれるので、多くの先輩方の成功事例も揃っていて、それはとっても心強いもの。

第2の人生の選択肢の1つに、考える余地ありですね。

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