青空☆満点レストラン

幻の高級豚・梅山豚（めいしゃんとん）。 初めて聞いた名前なので調べてみると、『西遊記』に登場する「猪八戒（ちょうはっかい）」のモデルになった豚とも言われていて、耳が大きく垂れ下がり雑食という特徴を持っています。 また、お顔もクシャクシャでパ...

超高級魚・マハタが3月31日の満点☆青空レストランで放送されるのですが、お刺身好きの私にとっては、たまらなく美味しそうでした！ マハタとは、ハタ類のなかでも代表的な魚で、大きいものほど味が良いとされ、大きいものになるとなんと、10kgを超え...

浜松市の鳥居(トリイ)のウスターソースが3月24日の満点☆青空レストランで放送されるのですが、木桶で手間暇かけて造るウスターソースは本当に美味しそうでした。 そしてこのウスターソースを使ってるくる肉じゃがも！。 鳥居(トリイ)のウスターソー...

ひろっこという雪の下から掘り起こされる早春野菜が3月10日野青空☆満点レストランで放送されます。 なんだか可愛い名前の「ひろっこ」って初めて名前を聞きました。 それもそのはず、秋田の郷土料理に使われる食材で、出荷の時期も限られているので、福...

奇跡の健康野菜と言われているヤーコンはて、ご覧の通り見た目はさつまいもなのに生で食べるとまるで「梨」！ さらに焼けばトウモロコシのような甘みにかわるという、なんとも不思議な食材なのですが、このヤーコンが1月13日の満点レストランで紹介されま...

富山県の代表的な港・新湊で水揚げされる寒ブリが1月6日の満点レストランで放送されるのですが、巨大寒ブリの美味しそうなこと！ 満点レストランでは、 寒ブリのお刺身 漁師メシ ブリの卵かけごはん 郷土料理　ブリの粕汁 が紹介されていました。 こ...

クレールオイスターという広島県の大崎で育てられている牡蠣が12月30日の満点レストランで放送されるのですが、このクレールオイスターを育てているのは唯一この大崎のみ！ 通常の牡蠣は、海で育てられるのですが、このクレールオイスターは「塩田後＝ク...

大正餅とはもち米の品種で、新潟のもち米のおお様と呼ばれる「コガネ餅」が、ねばり、こし、風味のどれをとっても最高級ブランドと言われているのですが、それ以上に柔らかさが持続し、ほかのもち米にはない美味しさがあるのが特徴です。 そんな対象餅が12...

兵庫県で生産される「まるしいたけ」をご存知ですか？ 2015年に品種改良して出来上がったまるしいたけは、柄のいしづきがほとんどなく、ほとんど全部が可食部で本当にまん丸で可愛いのです！ BAR KOIZUMIさん(@barkoizumi)がシ...

ゆばといえば京都の湯葉を思い浮かべる方が多いと思うのですが栃木県日光市でも美味しいゆばがいただけて、しかも沢山の種類があるんです。 またゆばって、通常は感じで書くと「湯葉」。 ところが日光のゆばは「湯波」って書くんですよ！ そんな日光の湯波...

新潟県新潟市にある片山商店の『生麹』が12月2日の満天青空レストランで放送されます。 麹を使って自宅でも簡単に作れる塩麹は万能調味料としてお肉を付けておくととっても柔なくなりますし、普段のお料理に使う塩を塩麹に買えるだけでぐーんと旨味が増し...

糸魚川のまだら（真鯛・マダラ）＝寒ダラが11月25日の満点レストランで放送されるのですが、寒くなったこの時期に、凄く美味しそうでした！ マダラはスーパーでもよく見かける白身の魚で、癖がないのでお鍋にはもってこいの魚です。 またこの時期にしか...

河内鴨というブランド鴨をご存知ですか？ この河内鴨は、大阪府松原市のツムラ本店で、飼育から販売まで一貫して大切に育てられている鴨で、他との差別化を図るために河内鴨と商標登録もされている知る人ぞ知るブランド鴨です。 このツムラ本店の河内鴨が1...

銀沫（ぎんしぶき）という幻の山芋をご存知ですか？ とろろにすれば、まるでお餅のような粘り気がある山芋なんですが、岡山で生産されるこの銀沫（ぎんしぶき）が11月11日の満点☆青空レストランで取り上げられます。 ここでは、この幻の山芋銀沫（ぎん...