宮崎産の天空の柚子胡椒が9月16日の青空満点レストランで紹介されます。
柚子胡椒というと、赤い柚子胡椒のイメージが強いと思うのですが、青柚子は柚子の香りが強くて、私は断然青柚子派です。
関東の方は、あまり柚子胡椒を使う習慣はないようですが、九州では大分が柚子の産地なこともあり、豚汁にも鍋にも、餃子のタレや焼肉のタレにも、また番組で紹介されていた地鶏の炭火焼きなんかには、本当によくあいます。
食堂系のお店には、テーブルにお醤油何かと一緒に並んでいるところが多いですよ。
また、収穫時期になるとたくさんいただくことも多いので、家庭で柚子胡椒を作っている方も多いです。
ここでは、青空レストランで紹介さされあ「天空の柚子胡椒」のお取り寄せ通販サイトと、青柚子胡椒の作り方についてについてまとめています。
天空の柚子胡椒のお取り寄せ通販サイト
天空の柚子胡椒のお取り寄せ通販サイトは、満点レストランの公式サイトと、製造元、そして楽天市場では柚子胡椒ではなく、天空の柚子そのもののお取り寄せが可能でした！
製造元には「青と青」以外にも、「青と黄」とか「赤と黄」とかあるんですけど。柚子の収穫時期は、冬至の頃なので、これからなのです。
収穫が始まったら、製造が追いつくと思われます！
楽天市場で通販お取り寄せする
楽天市場で購入できる「天空の柚子」は、ふるさと納税の対象商品になっています。
なので、普通に購入するより、若干お値段は高くなるのですが、「天空の青柚子」の生産地は、宮崎でも市内からは随分離れたところで、自然は豊かな場所ですが、経済的には豊かとはいえないところなので、です。
青柚子胡椒の作り方
青柚子こしょうは、青ゆずと青唐辛子で作ります。
赤い柚子胡椒よりもからさを感じつのは青唐辛子を使っているからなんですよ。
材料
- 青い柚子（ゴルフボールくらいの大きさ）：10個
- 青い生の辛い唐辛子：200ｇ
- 塩（ミネラルたっぷりの粗塩）総重量の30％
その他の必需品
- ゴム手袋
- メガネ・サングラス・ゴーグルなど（目にの保護のため）
青柚子胡椒の作り方
- 青柚子の皮をリンゴの皮を剥くように剥ぐ。
- 青唐辛子は半分に切り、ヘタと種を取り覗く（種はかならず、スプーンで取ること！）
- 柚子の皮と種をとった唐辛子の重さを量り、その重さの３０％の塩を用意する。
- 柚子と唐辛子をそれぞれミルでペースト状にする。
- 塩を加えてよく混ぜる
- 蓋付きのタッパーなどに入れ10日間冷蔵庫で寝かせる。
作ってすぐは丸みがなく塩味が強いですが、2ヶ月位経つと、味が馴染みます。
自家製の柚子胡椒も凄く美味しいですよ！
*保存は冷蔵庫で1年以内に使ってください。
青柚子胡椒の作り方は、コチラに、写真入りで詳しい作り方が掲載されていました。
まとめ
ここでは、9月16日の満点☆青空レストランで放送された宮崎の「天空の青柚子」のお取り寄せ通販サイトと、柚子胡椒の作り方についてまとめています。
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