那須高原にある今牧場チーズ工房は、フランスの「ギルド・アンテルナショナル・デ・フロマジュ・エ・コンフレリー・ド・サントゥギュゾン協会」から夫婦そろって、ギルド称号「ギャルド・エ・ジュレ」を授与され「世界が認めた」全国でも珍しい山羊チーズを生産している工房です。
この今牧場の山羊チーズと、山羊チーズを使った真っ黒なチーズケーキケーキ・トゥルトゥフロマジェが8月12日の満点☆青空レストランで取り上げられます。
今牧場の山羊チーズは、4種類あるのですが、今回満点☆青空レストランで取り上げられるのは、コマ粉をまぶしたように表面が黒い茶臼岳（ちゃうすだけ）というチーズと真っ黒なチーズケーキ。
http://aruyo21.jp/s_ima-farm-cheese_1258.html
山羊チーズの表面の黒さはカビで黒いのではなく、熟成させる塩に炭を混ぜるそうで、こうやって熟成させることによって独特のくさみを取ってくれるのだそうです。
そういえば山羊のチーズって、ハイジが美味しそうに食べていたのは子供の頃から知っているけど、食べたことはありません。
この、今牧場の茶臼岳チーズはお取り寄せはもちろん、直接工房の売店で購入することも可能です！
なのでここでは、茶臼岳チーズや真っ黒いチーズケーキ・トゥルトゥフロマジェのお取り寄せ通販サイトと、今牧場の行き方・アクセスについて調べてみました。
目 次
今牧場について
- 住所：325-0304 那須町高久甲5898
- 電話：0287-74-2580
- 営業時間：１０：００～１７：００
- 定休日：水曜
山羊チーズは、通年販売されているわけではなく、山羊の乳が取れる5月～11月の限定販売です。
そしてこの今牧場さんの山羊チーズは、過去にファーストクラスの機内食にも採用されたこともあるそうですよ！
行き方・アクセス
●お車で
- 東北自動車道「那須IC」で高速道路を降ります。
- 那須ICを出て那須街道との突き当たりの二つ目の信号を右折。
- 那須街道から1.5km～2.0kmくらいで左に「田代小学校」、右にファミレスの「ガスト」とコンビニの「SAVE ON」のＴ字路を右折。
- 田代小学校は目印になりにくいため、右側のガストとSAVE ONを目印に。
- ガストとSAVE ONの道を２kmほど走りますと左手にみえてくる牧場が今牧場です。
こちらのお店でも茶臼岳が直接購入できます。
Fromagerie Fil（フロマージュリー・フィル）
- 〒320-0026 栃木県 宇都宮市馬場通り4-2-11 第一ビル東
- 028-612-4837
こちらのお店は、満点☆青空レストランで、今牧場さんのチーズをつかったお料理を作ったお店です。
今牧場産の茶臼岳チーズの他、全国から取り寄せたチーズもおいてあるようです。
今牧場の山羊チーズの通販サイト
今牧場さんの茶臼岳チーズは、公式オンラインショップでの購入のほか、楽天市場やYahooショッピングでの購入も可能でした！
⇒ 通販あるよ ←ここで期間限定発売中（2019年6月16日現在）
今牧場の真っ黒山羊チーズケーキトゥルトゥフロマジェの通販サイト
今回、茶臼岳チーズとともにとっても気になったのが真っ黒チーズケーキでした。
表面は、焦げてしまった様に真っ黒ですが、中はご覧のようにカステラのような黄色をしています。
この黒さは、山羊チーズの熟成の黒さではなく、ココアパウダーをつかって黒くするようです。
もともと、「真っ黒チーズケーキ」は、フランスの西部のポワトゥー地方に伝わる伝統ケーキを再現したもので、お店によって作り方や味も様々なようです。
例えば、シフォンケーキで有名な「ラ・ファミーユ」の黒いチーズケーキはこんな感じです。
こだわりが詰まったまっ黒チーズケーキ＆和三盆ロールケーキセット ｜ 株式会社ラ・ファミーユ・香川県
今牧場さんのまっ黒チーズケーキ「トゥルトゥフロマジェ」は満点☆青空レストランと今牧場さんの通販サイトのみになるようです。
まとめ
ここでは、那須高原にある今牧場の行き方・アクセスと今牧場さんの山羊チーズ「茶臼岳」と真っ黒チーズケーキのお取り寄せ通販サイトについてまとめてみました。
ヤギミルク＝ゴートミルクは人の母乳に成分が似ていると言われているミルクで、日本でも牛乳以前には飲用されていた歴史があります。
また、ウサギさんの人工保育の経験がお有りの方って、ごくごく僅かだとは思うのですが、ウサギさんを人工哺育で育てる場合はかならずこのゴートミルク＝ヤギミルクを使うんですよ。
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