バルサミコ酢って、洋風の調味料のイメージが強かったのですがぶどうの産地、山梨ではこくさんのぶどうをつかったバルサミコ酢が作られていました。
バルサミコ酢は、日本の食卓ではあまり馴染みのない調味料ですが、10月7日に放送された満点レストランではお料理レシピの他にアイスクリームにかけて食べたりもしていて、びっくりしたのですが、とっても美味しそうだったのです！
ここでは、満点レストランで放送された山梨県のバルサミコ酢のお取り寄せ通販サイトと、お料理レシピについてまとめました。
目 次
バルサミコ酢お取り寄せ通販サイト
満点レストランで紹介されたのは、山梨の「なでしこ農園」さんのバルサミコ酢は、公式ページの通販サイトがメンテナンス中になっていました。
ですが、アマゾンや楽天市場、またyahooショッピングでもお取り寄せ通販が可能でした！
↓アマゾンに飛びます。
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こちらもアマゾンですが、なでしこ農園さんのバルサミコ酢だけではなく、ジャムなんかもセットになったものが通販されていました。
ぶどうジャムって、そういえば食べたことないのでとっても気になります。
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山梨（なでしこ農園）さんのバルサミコ酢について
10月7日に満点レストランで放送される山梨のなでしこ農園さんで作られているバルサミコ酢の原料になっているぶどうは、「やまとなでしこ種」というオリジナルの品種です。
そのなかで、食用なのに形崩れや不揃いなどで市場に出ないＢ級品やＣ級品をつかって、醸造用のぶどう（ぶどう酒用）とブレンドしてバルサミコ酢をつくっています。
バルサミコ酢とワインビネガーってどう違う？
バルサミコ酢とかワインビネガーってよく耳にするし、お料理本にも調味料として登場するけど、イマイチ違いがわかりません。
ちょっと調べてみると、
●バルサミコ酢は、『芳香性』という意味をもち、樽の中で一定期間熟成させて、樽の香りも移して作られます。
なので、お酢で酸味はあるのですが、香りがワインっぽくて普段のお料理にちょっと使うと一気に高級レストラン風な豪華な一品に変わるんですよね。
●一方ワインビネガーは、酸っぱいワインという意味、フランスでは酢と言うとワインビネガーのことを指します。
なのでこちらのほうが味も香りも「酢」っぽいです。
カルパッチョのようなお魚メインのあえものには、国産の米酢とか穀物酢とかではなく、ワインビネガーが良くあいますね。
といいつつ、私はよくリンゴ酢を使うのですが・・・
バルサミコ酢レシピ
バルサミコ酢って調味料としか思っていなかったので、カフェメニューが出来上がることにちょっと驚いたのですが、とっもおしゃれで簡単にすぐできあがります。
クックパット内にあったお気に入りを2つご紹介しますね。
カフェメニュー
シナモン風味のバルサミコ酢ソーダ。
引用：クックパット
これからの季節、体を温めてくれるシナモンは香りや味を引き立てるだけではなく、とても重宝します。
シナモンは、樹木の皮を使って感応させたものなので、胃や腸といった体の中がポカポカとあたたまるんですよ。
●材料
- バルサミコビネガー：15cc
- 蜂蜜等：３０ｇ
- 氷水又は炭酸水：１5０cc
- シ ナモンパウダー又はスティック：適量
●作り方
作り方はとっても簡単で、材料を全部混ぜるだけで出来上がり！
あらっと言う間に出来上がるのですが、飾りにペパーミントなんかをかざると、こんなにおしゃれなカフェドリンクになりますね。
葛切りとフルーツのバルサミコスサワー
こちらも、クックパット内にあったおしゃれなカフェメニューです。
引用：クックパット
●材料
- バルサミコビネガー：20～30cc
- 蜂蜜等の天然シロップ：60cc
- シ ナモンパウダ（スティック）少々
- 作り方
●作り方
- 葛切り を圧力鍋で10分（普通の鍋で20分）茹でて、水にさらして水分を切っておく。
- シロップ、バルサミコ酢、シナモンシュガー、氷水（又は冷えた炭酸水）をよく混ぜる。
- グラスに①を入れて②を注ぎ、お好みのフルーツを飾って出来上がり！
これにバニラアイスなんかを加えたら、豪華なパフェにもなりますね。
定番の簡単おかずレシピ
こちらは、楽天レシピに掲載されていたバルサミコス酢を使ったおかずレシピです。
バルサミコス酢は、酢豚っぽい甘酢の味付けにする時に使っていくのが定番ですが、ランキング4位と6位の、輪切りにした茄子や玉ねぎをフライパンで焼いて、最後の仕上げに味を整えたとっても簡単レシピが気に入りました！
玉ねぎなんか、炒め物にするごぐちゃぐちゃにしてしまうのですが、形を壊さずに焼くと、こんなに豪華な一品になるのか、と。
これはすぐに真似できそうです。
これって、人参なんかでもOKのはずだし、厚揚げなんかもいけるんじゃないかな？
引用：楽天レシピ
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まとめ
ここでは、10月7日に放送された青空☆満点レストランで紹介された山梨のバルサミコ酢のお取り寄せ通販サイトと、バルサミコ酢のソーダや簡単おかずレシピについてまとめています。
お酢って、体を動かす時に必要なクエン酸を持っていますから活力が出るとともに、代謝も高めてくれますからダイエットにも最適なんですよね。
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また、別の番組で放送されたぶどうやお酢の関連記事もどうぞ。
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